„Sarmale, Oale și Taclale”, la Muzeul Satului Bănățean din Timișoara

„Sarmale, Oale și Taclale” nu este doar un proiect culinar, ci o călătorie culturală prin istorie, gust și tradiție.

Articol de M P, 29 august 2025, 15:00

Asociația Miltonia lansează, pe 12 septembrie 2025, la Muzeul Satului Bănățean, proiectul „Sarmale, Oale și Taclale: Redescoperirea Gustului Tradițional Bănățean”. O inițiativă culturală dedicată redescoperirii și promovării patrimoniului culinar al Banatului, cu sarmaua în rol principal.

Sarmaua – regina bucatelor românești

Împăturită cu migală în frunze de varză sau viță-de-vie, „sarmaua” este nelipsită de pe mesele românilor la sărbători, aniversări sau reuniuni de familie. Deși originile sale sunt orientale, sarmaua a fost adoptată și adaptată în Banat, devenind un simbol local și un reper al identității gastronomice regionale.

„Sarmaua nu s-a născut în Banat, dar și-a găsit aici o a doua casă. A fost preluată, adaptată și a ajuns să capete o identitate proprie, devenind un element de echilibru între gust, tradiție și apartenență”, a declarat Beatrice Caitanu, managerul proiectului, la Radio România Reșița.

Cercetare, povești și gastronomie autentică

Prima etapă a proiectului presupune o călătorie în satele din Banatul Montan, pentru a descoperi sarmaua în „habitatul ei natural” – la femeile care păstrează rețetele, tehnicile și poveștile transmise din generație în generație.

• Proiectul va documenta rețete tradiționale și reinterpretări moderne, obiceiuri culinare, dar și simbolurile legate de sarmale.
• Oalele în care se gătesc sarmalele au un rol aparte: oalele de lut păstrează gustul autentic și devin adevărați „martori ai timpului”.
• Vor fi adunate și povești de familie legate de modul în care sunt pregătite sarmalele – o arhivă vie care va intra în patrimoniul cultural imaterial al regiunii.

„Tradiția nu înseamnă conservare rigidă, ci continuitate cu sens. Sarmaua poate primi forme noi – vegetariene, reinterpretări curajoase sau plating modern, dar își păstrează valoarea atunci când respectăm tehnica, timpul de preparare și povestea din jurul ei”, a subliniat Beatrice Caitanu.

Banatul, pregătit pentru titlul de Regiune Gastronomică Europeană 2028

Proiectul se înscrie în strategia de promovare a patrimoniului culinar al județului Timiș, în perspectiva obținerii titlului de Regiune Gastronomică Europeană 2028.

Asociația Miltonia, împreună cu Muzeul Satului Bănățean, își propun să transforme sarmaua într-un brand cultural și gastronomic, prin cercetare, degustări, povești orale și evenimente dedicate.

„Sarmale, Oale și Taclale” nu este doar un proiect culinar, ci o călătorie culturală prin istorie, gust și tradiție. Sarmaua devine astfel nu doar un preparat emblematic, ci și un liant între comunitate, memorie și identitate culturală.