Iaşul se menține în topul oraşelor cu cele mai apreciate pizzerii din Europa

Articol de Andrei Enache, 5 iunie 2025, 19:29

Iaşul îşi consolidează prezenţa în topul gastronomiei europene, o pizzerie de la parterul unui cămin studenţesc devenind singura unitate de profil din România inclusă de două ori în prestigiosul clasament „50 Top Pizza Europa”, ocupând locul 46, în creștere cu 3 poziții față de ediția din 2024.

Anunțarea ierarhiei a avut loc în cadrul unui eveniment organizat la Madrid.

Pizzeria Zano a fost creată de Alex Gafiţianu, un tânăr absolvent de psihologie la Londra, cu ajutorul Giovanni Santarpia, unul dintre cei mai apreciaţi pizzaioli din Italia.

„De la început, ne-am dorit să aducem în farfurie preparate autentice, făcute cu reţete tradiţionale, reinterpretate cu eleganţă şi respect, folosind ingrediente de calitate. Anul trecut a fost, fără îndoială, o validare importantă pentru noi, dar a fost şi un punct de plecare. Am înţeles că succesul nu constă doar în gust, ci şi în consecvenţă, în calitatea fiecărui detaliu, în felul în care îţi tratezi echipa şi clienţii. Aşa că ne-am propus să fim şi mai buni, mai exigenţi, mai atenţi, mai ancoraţi în ceea ce vrem cu adevărat să oferim. Facem lucrurile mereu mai bine pentru că ne pasă cu adevărat de ce lăsăm în urmă: gust, amintire, emoţie”, mărturisește Alex Gafiţianu.

Conform 50 Top Pizza, Giovanni Santarpia este unul dintre cei mai buni pizzaiolo din Florenţa şi din întreaga Italie. Meniul lui constă în preparate create cu rigoare şi pasiune, de la clasica pizza la reţete originale, dezvoltate în funcţie de sezonalitate şi de specificul gusturilor locale.

Ingredientele de origine controlată sunt atent selecţionate de la antreprenori din zone renumite, procesul este respectuos faţă de tradiţie şi, totodată, deschis către inovaţie.

„Pentru mine, acest proiect a fost o întoarcere la esenţă – la acea mâncare simplă, dar profundă, care îţi aminteşte de acasă, de copilărie, de Italia. Faptul că am reuşit să transmitem această emoţie şi aici, în România, la Iaşi, şi să fim recunoscuţi la nivel european este o bucurie uriaşă. Cred că secretul nostru e sinceritatea cu care facem lucrurile. Nu ne dorim doar să servim pizza, ci să spunem o poveste prin fiecare sortiment, să oferim o experienţă completă şi coerentă. Includerea în 50 Top Pizza Europa e o recunoaştere a faptului că munca onestă, făcută cu pasiune, trece graniţele”, a subliniat Giovanni Santarpia.

Clasamentul anual 50 Top Pizza stabileşte o ierarhie având în vedere criterii cum ar fi: pizza – care e important să fie pe cât de gustoasă, pe atât de sănătoasă şi să conţină doar ingrediente cu origini italiene controlate, cum sunt sosul de roşii din soiul San Marzano sau mozzarella fior di latte di Napoli, serviciile – modul în care personalul serveşte şi prezintă pizza și atmosfera – aspectul locaţiei şi starea pe care o transmite clienţilor; meniul – structura şi băuturile (vinuri şi sortimente de bere care se pot asocia cu pizza).